Los científicos de Nestlé e IBM han desarrollado una herramienta de inteligencia artificial generativa capaz de identificar nuevos materiales de envasado de alta barrera.

El departamento de I+D de Nestlé se ha asociado con IBM Research para desarrollar nuevas herramientas que aprovechan el poder de la inteligencia artificial y la deep tech (o tecnología avanzada) para hacer realidad innovaciones revolucionarias. Esta colaboración en materia de investigación ha dado lugar al desarrollo de una herramienta de IA generativa capaz de identificar nuevos materiales de envasado de alta barrera.

 

 

Los envases ayudan a proteger los alimentos y las bebidas, al tiempo que evitan el desperdicio de alimentos. Nestlé reduce continuamente el uso de plástico virgen, es pionera en el uso de materiales alternativos y tecnologías novedosas, y está pasando a soluciones reciclables de un solo material y basadas en papel. La identificación de nuevos materiales de envasado que satisfagan las necesidades funcionales de cada producto y garanticen la seguridad y la calidad de los alimentos suele ser una tarea meticulosa. En algunos casos, esto requiere años de investigación.

 

Los científicos de Nestlé e IBM aprovecharon las técnicas de procesamiento basadas en la inteligencia artificial (1) para construir una base de conocimientos de materiales conocidos a partir de documentos públicos y privados. Posteriormente, el equipo ajustó un modelo de lenguaje químico adecuado para este fin en este corpus seleccionado, lo que le permitió aprender la representación de las estructuras moleculares. Utilizando ese conocimiento, los equipos aprovecharon el transformador de regresión (2) recientemente desarrollado por IBM Research para aprender la correlación entre las características moleculares estructurales clave y las propiedades físico-químicas resultantes. El modelo resultante ahora puede proponer materiales de envasado de alta barrera completamente nuevos que protegen los productos sensibles de la humedad, los cambios de temperatura y el oxígeno.

 

Nestlé utilizará esta novedosa tecnología para identificar futuros materiales de envasado, teniendo en cuenta el coste, la reciclabilidad y la funcionalidad.

 

Stefan Palzer, director de tecnología de Nestlé: “Este novedoso modelo lingüístico basado en la inteligencia artificial, desarrollado en colaboración con IBM Research, ilustra cómo Nestlé está liderando la transformación digital dentro de la industria de la alimentación y las bebidas. En el futuro, esta tecnología revolucionaria podría utilizarse para optimizar el desarrollo de soluciones de envasado más sostenibles en todas las categorías de productos”.

 

Alessandro Curioni, vicepresidente de IBM Research para Europa y África: “Creemos que la IA generativa seguirá revolucionando los descubrimientos científicos, lo que repercutirá en el núcleo del negocio de todas las industrias basadas en el conocimiento y permitirá una diferenciación crítica y un crecimiento sostenible”.

 

Nestlé sigue aprovechando la IA, el aprendizaje automático, la ciencia de datos y la automatización para apoyar la innovación y ayudar a gestionar las complejidades. Por ejemplo, Nestlé ha desarrollado una herramienta de optimización de recetas que utiliza algoritmos avanzados para ayudar a los desarrolladores de productos a gestionar mejor las compensaciones entre ingredientes, nutrición, coste y sostenibilidad, sin dejar de satisfacer las expectativas de los consumidores. La empresa también utiliza gemelos digitales de equipos y líneas de producción para optimizar los procesos de fabricación y ha desarrollado herramientas digitales para ofrecer soluciones nutricionales personalizadas para personas y mascotas.

 

Nestlé ha anunciado recientemente la creación de un nuevo centro de I+D para deep tech, el primero de este tipo en la industria alimentaria y nutricional. El nuevo centro seleccionará, probará y desarrollará nuevas generaciones de sensores, robots, sistemas de codificación, IA de alto rendimiento y soluciones de realidad virtual/mixta para aumentar la eficiencia en la investigación, la innovación y las operaciones.

 

Fuentes:

(1) Docling: un kit de herramientas de código abierto eficiente para la conversión de documentos impulsada por IA.

(2) Regression Transformer en Nature Machine Intelligence.

 

Nestlé está presente en 185 países de todo el mundo y cuenta con 277.000 empleados, firmemente comprometidos con el propósito de desarrollar todo el poder de la alimentación para mejorar la calidad de vida, hoy y para las futuras generaciones. Su oferta de productos y servicios cubre las necesidades nutricionales de las personas y de sus mascotas en todas las etapas de la vida. En España, Nestlé instaló su primera fábrica en La Penilla de Cayón (Cantabria) en 1905. En la actualidad, cuenta con 10 centros de producción distribuidos en 5 Comunidades Autónomas. Con una facturación de 2.582 millones de euros y una plantilla media de 4.060 personas en 2024, Nestlé lidera el mercado alimentario español con una amplia gama de productos: alimentos infantiles, lácteos, chocolates, cafés y bebidas a base de cereales, culinarios, cereales para el desayuno, aguas minerales, especialidades de nutrición clínica y alimentos para mascotas.

 

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